若者農業支援プラットフォーム
採れたて野菜の美味しいレストランと
ABOUT小さな6次産業
こんにちは。シャン・テ・ヴィラージュ ～Champs et Village～です。
2024年春、神戸北野町から自然豊かな丹波市へ拠点を移しました。
～農園で咲いた花を一輪テーブルに置く～
自家農園で安全な野菜、果樹を育て、加工、調理し、お客様に提供するというシェフの10代の頃からの夢を実現するために、この地を選びました。
米の倉庫を改装したレストランでは、季節により山菜やジビエなど織り交ぜながら丹波産の野菜を使ったヨーロッパの田舎料理をお出ししていきます。
夜にはカラオケも用意しております。
地元の方にとっても、新たに就農を目指す若者にとっても、お家以外の息抜きができる場所、“いなか”の憩いの場になればと願っております。是非、お気軽にお立ち寄りください。
Our Farm-to-Table Storyシャン・テ・ヴィラージュの
小さな6次産業のかたち
小さな6次産業のかたち
01
Growing育てる
Growing
～コム・オーガニック～
自然栽培にこだわり農業を展開しています。
定期的に色々な分野の師匠からノウハウを伝授してもらいながら、試行錯誤し、美味しい野菜づくりを目指しています。
日々進化する農業への学びは尽きることがありません。
農業仲間からのそのまま店頭に出せないような規格外サイズの農産物も受け入れます。
02
Craftingつくる
Crafting
～熟練のシェフによる加工～
JR他複数の食品製造工場で監修の経験を持つシェフが丹波の食材を中心にドレッシング、ソース、スープをはじめ、惣菜、スイーツなどに加工します。長年培った料理と加工の技術を生かし丹波の食の魅力を発信していきます。
03
Sharing届ける
Sharing
～全国への販売～
こだわりの食材からできあがった化学調味料無添加の身体にやさしい食品を販売します。
近隣の道の駅をはじめ全国にお届けできるよう販売を展開してまいります。
Our Team
The Farmer野村 佳孝
Yoshitaka Nomura
畑から、美味しさのはじまりを
栄養士として働いた経験から「本当に体が喜ぶものをつくりたい。」との思いを強くし農業を一から学ぶ為、丹波市へ。
丹波市市島町にある農（みのり）の学校で1年間、持続可能な農業と、農業経営を学ぶ。
1,400時間を超える畑での実習、60名を超える有機農業の実践者や各分野の専門家との学びを経て、丹波市氷上町井中へ移住。地元の里山資源を活用した循環型農業を目指す。
現場で多くの若手農業者と出会うなかで、規格外サイズや少量生産という理由だけで、市場に出せず行き場を失う農産物が少なくない現実を知る。
その課題を解決するため、父・野村三喜夫が培ってきた加工技術と販売の力をつなぎ、「育てる・つくる・届ける」を一つにした小さな6次産業に挑戦。
農産物に新たな価値を生み出し、食品ロスを減らしながら、農業の未来を次の世代へつないでいく。
Farm Gallery
The Chef野村 三喜夫
Mikio Nomura
美味しい笑顔に会いたくて
20歳で渡欧。スイス、フランスなどヨーロッパで経験を積みモナコではホテルレストランの料理長をつとめたのち帰国。
帰国後も料理長やゲストハウスのシェフとして食材を求めて。各地を巡り食品製造工場の指導などに尽力。
２０１５年神戸北野にレストランと工房を兼ねたフードスタジオ「DELYS」開業。美味しい野菜を取り寄せたご縁で２０２４年に奥丹波に拠点を移す。
歳を重ねてもなお料理をつくり続ける原動力は、お客様の「美味しかったよ。ありがとう。」という笑顔。
レストランを営みながら、培ってきた技術を次の世代へつないでいくことも、この奥丹波での使命。
これから先もずっと、あなたの「美味しい笑顔に会いたくて」。
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RESTAURANTレストラン
営業日
土・日・月のみオープン
完全予約制
営業時間
土・日・月
11:30～15:00（L.O. 14:30)
2日前までに要予約
MENU
本日のメニューは、その日の店内にあります黒板をご確認ください
※下記表示の価格は全て税込です
メニュー例
奥丹波地鶏のプロヴァンス風
季節のデザート盛り合わせ
季節のコース料理
営業時間
土・日・月
11:00～13:00開始
18:00～19:00開始
14日前までに要予約
お一人様 16,500円（税込）～
※仕入の状況により変わります
※お一人様〜ご予約頂けます。
MENU(例)
1.オードブルの盛り合わせ
2.本日おすすめスープ
3.季節のお魚料理
4.お口直し（土佐のゆず果汁氷菓）
5.丹波黒毛和牛ヒレ肉のステーキ
6.今日のデザート
7.コーヒー又は紅茶
※コースメニューは季節によっては
ジビエ料理もご用意できますので
ご希望があればお問い合わせください。
貸切プラン
営業時間
土・日・月
18:00～19:00開始
7日前までに要予約
ご利用は、8名様以上～貸切で承ります。
お1人様3時間 6,600円
ビュッフェスタイル
ソフトドリンク1杯込
※カラオケもご利用いただけます
ビュッフェ
（画像はイメージです）
ご予約や詳細は
LINE公式よりお問合せください
公式LINEはこちらから
皆様のご来店をお待ちしております
ACCESS“いなか”へようこそ
会社名
株式会社シャン・テ・ヴィラージュ
代表者
野村 三喜夫
設立
2014年11月13日 株式会社デリス
移転
2024年4月19日
住所
兵庫県丹波市氷上町井中864-4